コーヒーの香りはコーヒー生豆に含まれるタンパク質、糖、トリゴレリン、クロロゲン酸などが焙煎により香気　　物質に変化して発生します。コーヒー豆の...

レジ袋や包装ゴミの減量を目指す改正容器包装リサイクル法が施行され3年目になりますが、ショッピングマイバックの普及率は順調に増加いていると思いま...

甲府で今年2回目の真夏日を記録した今日、一筋に6輪ものコーヒーの花が開花しました。昨日は3部咲ほどだったのですが、急激な気温の上昇にイッキに満...

世間では百年に一度の大不況とネガティブな話題ばかり、おまけに入梅を思わせるぐずついた天気が続いていますが、今年も煎豆屋の店先でコーヒーのつぼみ...

コーヒーと言えば「ブラジル」が定番で世界一の産出国ですが、日本ではちょうど今頃がニュークロップに切り替わる時期になります。今日はブラジルの上級...

今は秋から冬の本格的なコーヒー需要期を控えて原材料の豆を大量に調達する時期なのですが、エチオピア産モカの残留農薬による輸入禁止をはじめ目まぐる...